今が旬!うず潮カキの収獲です!!
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3969.jpg)
こんにちは、西彼町漁協です。
師走で慌ただしい毎日、気がつけば明日は大晦日!
みなさん、お正月を迎える準備に大忙しではないでしょうか。
わが家の三大年末行事の1つである餅つきでは、
毎年、杵で餅をつきながら、隣でカキを焼いて食べるのが
家族の楽しみになっています!
ということで、今回はまさに今が旬のうず潮カキ!の
収獲の様子をお伝えします。
うず潮カキの養殖場へGo!
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3963.jpg)
12月中旬ごろ、西彼町漁協から船に乗り300m先にある網代(あじろ)地区へ。
この日はお天気にも恵まれ、穏やかな大村湾でした。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3968.jpg)
こちらがうず潮カキの養殖場です。大きなイカダが浮かべてありますね!
1年前に沈められたカキ種が、穏やかな大村湾で大切に育てられ収獲時期を迎えています。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3971.jpg)
はい!ドーンと台の上に乗せられたこの大きな塊は
収獲されたばかりのうず潮カキです!!
なんだかすごい迫力ですね、ゴツゴツしてます。
うず潮カキの成長記録
ここでちょっとおさらいです。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_7104.jpg)
前回の西彼町漁協ブログ記事でご紹介したカキ種がこちら。
見た目は、完全にホタテの貝殻が連なっている状態です。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_4039.jpg)
画像の中央付近をご覧ください!
ホタテ貝に付着している、いくつもの小さなカキ種が
1ヶ月ほどで小さなカキの形に育っています!
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3971.jpg)
そして1年後、このような立派なうず潮カキに成長しました!
ちなみに、最初の1枚のカキ種が最終的に1kg前後のカキになるそうです!
ということは、
先月配布されたカキ種70,252個は
1年後にはおよそ70,000kg=70tの収獲量が見込まれるだろうと、
ざっくりとした計算ができるということでした!
手作業できれいに整える
次に、このゴツゴツしたうず潮カキの塊を
手作業でバラしていきます。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3987.jpg)
ナタを使って、くっついたカキを1つずつ手作業で外します。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3990.jpg)
うず潮カキをバラバラにしたら、次に付着した汚れを落としていきます。
もちろん手作業で。
包丁や電動ブラシを使って、1つ1つきれいにしていきますよ。
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3991.jpg)
はい、こちらはきれいに整えられたうず潮カキです。
店頭でよく見られる姿になりました!
試食しました!
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3993.jpg)
じゃじゃーん!こちらとれたてのうず潮カキでございます!!
今年のカキは小ぶりと言われていますが、このカキは粒が大きい。
みなさん、大変申し訳ありません。
お先に失礼して、試食をさせていただきました!
うむむ、口にした瞬間に甘くて濃厚な味わいが広がる。
とにかく身が大きい!
鼻の呼吸とともに磯の香りに包まれ
とろっとろの食感に舌が思わずゆるんでしまう。
この4行にしたためた感覚が
同時にグワッと押し寄せてきたのです!
新鮮過ぎるうず潮カキ、恐るべし。。。
「10年前と比べたら海が細く(痩せている状態に)なっている気がしますね。
カキの付着物が少ないと、海の栄養がそれだけカキへ注がれるので
方法を変えながら、工夫しながら養殖する漁師さんもいます」と、
西彼町漁協職員の馬場さんが教えてくれました。
どこで買えるの?
そして、一番大切な情報!
うず潮カキが購入できるお店をご紹介します!
うず潮カキはキロ単位で販売されており、
年末には贈答用として、粒が大きいものが
年明けには自宅用として、少し粒が小さいものが出回るそうです。
ただし、今年の収獲量が少ないということなので
早目にお求めになることをおススメします!
![](http://saikai-osakana.net/wp/wp-content/uploads/2020/07/IMG_5611.jpg)
【西彼町漁協直売おさかな処】
住所:〒851-3423 長崎県西海市西彼町八木原郷2017番地3
電話:0959-28-0017
【特産品直売所 よかところ】
住所:〒851-3504 長崎県西海市西海町木場郷490
電話:0959-32-1101
みなさんよいお年を!
今年の7月よりスタートした、この西海おさかなブログ。
みなさまのおかげで西海市内にある4つの漁協のこと、
お魚にまつわる話題などをお届けすることができました。
来年も、みなさまのお役に立つ漁協ネタ、お魚情報を
発信していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
おいしいお魚と共に
よいお正月をお迎えください。